Csernus Winery & Vineyard
Csernus Winery & Vineyards je rodinné vinárstvo, ktoré vedie Karol Csernus a spoločne so svojím synom Karolom mladším. Vinohrady sa rozprestierajú v južnej časti stredoslovenskej vinohradníckej oblasti nad obcou Vinica, južne od krásnej vulkanickej hory Stráž. Ich vynikajúce vína sú charakterizované chuťou a arómou unikátnych darov prírody, okorenené mineralitou získanou z podložia. Vína tvoria dlhé generácie, aj to svedčí o tom, že si zachovávajú rodinnú tradíciu. V obci Vinica žije už viac než 400 rokov.
Biele vína
Pirogránit, 2022
„Pirogránit ponúka jedinečný zážitok, Rizling Rýnsky nám ukazuje inú tvár, akú sme ešte nevideli, dozrievajúcu v špeciálnych guľkách Pirogránit. Priedušnosť amfory zvýrazňuje ropné tóny rizlingu, ale zanecháva tóny kandizovaného pomarančového ovocia. V dúškoch ukazuje príjemnú plnosť a vyzreté tóny, ktoré sprevádza pokojná, široká škála kyselín. Kyseliny harmonizujú cukor, ktorý zostal po kvasení, s čím sa ešte pohrávajú slané podtóny sopečného podložia. Veľmi dlhá finesa nám dlho udrží chuť dúšku v ústach, až sa čudujeme, ako sa v Karpatskej kotline mohol zrodiť taký zázrak.“
| Pirogránit /polosuché/ | 0,75 l | 24 € |
Jázmin & Hanna, 2023
„Jázmin & Hanna je vyrobený z Veltlínskej Zelenej, dostal meno po dvoch vnúčatách rodiny Csernusovcov, keďže víno nechali dozrievať v dvoch 300 L amforách, pomenovaných po vnúčatách. Amfory pre nich vyrobil Attila Légli v južnej časti jazera Balaton. Počas 12-mesačného zrenia sa zrodil nevšedný charakter Veltlínskej Zelenej, víno nás rozmaznáva vyzretejšími tónmi z jemnej mikrooxidácie, no má aj utiahnutú sviežosť, keďže amfory obsahujú aj vápenec, ktorý udržal kyseliny a slanú minerálnu chuť sviežu zo sopečného podložia. Je výborným doplnkom k jedlám z rýb a bieleho mäsa.“
| Jázmin & Hanna /suché/ | 0,75 l | 17 € |
VULCANO Chardonnay, 2022
„VULCANO Chardonnay sľubuje priniesť do nášho pohára jedinečný charakter jedinečného ročníka. Na výrobu vína vo vinárstve zvolili sudy s prvou náplňou, ktorých surovinu, drevo sušil 3 roky debnár, ktoré pre nich vybrali z pohoria Börzsöny z dubu pestovaného na sopečnom podloží, ktorý má viac ako 100 rokov. V prvom roku tieto sudy priniesli komplexnosť chuti, uvoľnili energiu vyplývajúcu zo všetkých 100-ročných skúšok života, ktorá v sebe nesie chuť spiacej sopky a pridanú jemnú eleganciu battonážneho procesu. Dôstojná voľba k top vínu každého večera, ktorá vás prenesie na úplne inú úroveň života.“
| VULCANO Chardonnay /suché/ | 0,75 l | 30 € |
Fossil Chardonnay, 2023
„Fossil Chardonnay je špičkové biele víno vinárstva Csernus, pred panenská úroda ich novovysadenej plantáže Chardonnay, skutočne silné korene ich obdarili 1-2 strapcami hrozna. Počas gravitačného spracovania bola čistý samotok šťavy oddelená z lisu, oddelene fermentovaná a potom dozrievaná v sudoch Seguin Moro až do novembra. Ako všetky chardonnay, aj toto sa vyrába procesom battonage. Dúšok je mimoriadne hodvábny, elegantný, francúzsky dub sušený na pobreží Atlantiku obdaril chardonnay podmanivou vanilkovou príchuťou, ktorá dotvára harmóniu s banánovým a mangovým ovocným charakterom. V dlhom závere ešte dotvára smotanovo maslová chuť z procesu battonage. S hrdosťou môžu povedať, že je to najelegantnejšie a najpodmanivejšie víno Hôr Stráž.“
| Fossil Chardonnay /suché/ | 0,75 l | 30 € |
červené vína
Frankovka Modrá SELECTION, 2021
„Frankovka Modrá je jednou z definujúcich červených odrôd v regióne Hont, má rada chladné podnebie a nízke taníny jej umožňujú, aby aj pri menšom slnečnom žiarení získala každý rok krásny ovocný charakter. Náš štýl je založený na čerešňovej a višňovej oválnosti založenej na dobrých kyselinách, ktorá je doplnená o čierny korenistý charakter vďaka starým klonom. Sudové zrenie ošetrujeme delikátne, používame len na dochutenie jemnej vanilky a dymovej dochuti čo dotvára výslednú chuť a zvýši zamatový efekt v harmónii s tanínmi. Postupom času sa na konci dúšku vďaka sopečnému podložiu rozvinú tóny pripomínajúce suchú listinu z lesa, no vždy bude prevládať zrelá a prezretá ovocnosť.“
| Frankovka Modrá SELECTION /suché/ | 0,75 l | 21 € |
Fossil & Magma Cuvée, 2023
„Základom Fossil & Magma Cuvée je nezvyčajná kupáž: „Pinot Noir sa zamiloval do Frankovky.“ Špičkové červené víno vinárstva Csernus. Predpanenskú úrodu ich novovysadenej plantáže Pinot Noir a Frankovky Modrej, skutočne silné korene ich obdarovali 1 – 2 strapcami hrozna. Veľmi malá úroda tohto viniča sa ručne drvila v otvorenej kadi 4 až 5-krát denne s použitím umeleckých pohybov, aby sa minimalizovala oxidácia vína kvasiaceho v šupkách. Šťavu scedili z kade, ktorá následne do novembra dozrievala v sudoch Seguin Moro. „Láska sa zmenila na manželstvo. Pinot Noir skrotil Frankovku, a Frankovka oživila Pinot Noir.“ Hranie sa s vínom v pohári, niekedy Pinot Noir, niekedy Frankovka Modrá, ukazuje svoj vzrušujúci charakter prostredníctvom zrelej červenej ovocnosti. Ak v cuvée existuje harmónia, tak toto je jej stelesnenie, ktoré vás okrem hodvábneho vzhľadu uchváti aj svojom plnosťou.“
| Fossil & Magma Cuvée /suché/ | 0,75 l | 30 € |